Jako první recept jsem se rozhodla pro brownies cupcakes. Nikdy nezklamou, vždycky se povedou,
jsou jednoduchý a rychlý. Ze všech sladkých jídel je dělám nejčastěji, a to hlavně proto že na ně všechno vždycky máme doma a nedá se na nich nic zkazit. Každýmu se zavděčíte, to vám garantuju! Můj přítel je příšerně vybíravej a nerad zkouší nový věci, ale když jsem mu toto naservírovala, už nechce nic jinýho! Vždy dělám dvojitou dávku, protože 12 by u nás zmizlo za jeden večer.
Počet porcí: cca 24 košíčků
INGREDIENCE:
Těsto:
- 250 g čokolády (můžete dát čokoládu na vaření, hořkou čokoládu, mléčnou, podle toho jakou máte rádi.)
- 220 g másla
- 300 g cukru krystal (množství cukru už je o hodně shozená, takže pokud máte radši sladší, dejte víc, ale čokoláda to ještě pěkně dosladí. Základně se tam dává, tuším 500g což je naprosto ale naprosto šílený! Taky dáváte méně cukru než bývá v receptech? Já teda vždycky, ještě nikdy se mi nestalo, aby mě určené množství přišlo ideální. Ale občas je to trošku zrádný, jednou jedinkrát jsem dělala mramorku, u které jsem klasicky ubrala několik gramů cukru, jako těsto chutnala tak akorát, a po upečení byla spíš slaná než sladká. Takže samozřejmě následovalo pořádný pocukrování celýho povrchu. Takže bacha!)
- 6 vajec
- 150 g hladké mouky
- 50 g polohrubé mouky (samozřejmě se nic nestane, pokud dáte místo jedné jen tu jednu. S touto výměnou mouk se vlastně váže jedna historka, kdy jsem chtěla tyto cupcaky převést do zdravější verze, abysme nemuseli mít výčitky po jejich spocívání. Místo půlky obyčejných mouk jsem tam vesele nasypala celozrnou mouku žitnou místo pšeničné. V tu chvíli mě vůbec nedošlo, že by v tom mohl být nějaký háček. Už bylo čvrt hoďky během pečení a těsto ne a ne naskočit, už jsem začínala přemýšlet, že jsem nepřidala prášek do pečiva, ale pak jsem si vzpomněla, že mamka s plechama během rajdovala, takže už jsem to začala svádět na ni. Po vyndání vypadaly jak propadlý cosi s lepivou konzistencí, že to nemělo cenu ani zdobit. Potom se naštěstí přišlo na záměnu mouk a já se cítila provinile hned na dvakrát, a to za to že jsem obviňovala někoho jinýho za moji chybu a za to, že jsem zkazila dobrůtku, kterou jsem všem tak slibovala. Takže další bacha na záchvaty zdravých nálad!)
- Sáček prášku do pečiva
- Trošku vanilkovýho extraktu, lusku, pokud nemáte, tak aspoň vanilkovej cukr
Tvarohový krém:
- 500 g tvarohu (záleží na tom, jak moc to chcete zdobit, pokud chcete opravdu obrovitánskou vrstvu klidně kupte i těch 750 g, což jsou tři vaničky tvarohu. Tím rozhodně nic nezkazíte.)
- Cukr podle chuti (cca 70-100g)
POSTUP:
Nejprve si rozehřejeme hrnec ve vodní lázni. Do hrnce vložíme nalámanou čokoládu a máslo. Ohříváme, dokud ingredience nejsou zcela rozpuštěné. Průběžně raději mícháme, aby se nám to spojilo. Než čokoláda vychladne, smícháme si cukr, vajíčka a vanilku. Do této směsi přilijeme čokoládu s máslem, promícháme a přidáme oba druhy muk. Opět promícháme. Těstem naplníme předpřipravené košíčky cca do 2/3 a dáme péct na 170 stupňů cca na 20 minut, záleží asi na troubě. Lepší je péct míň než víc, u těchto cupcaků je důležitý, aby byly vláčný a mokrý. Takže se nelekejte, pokud by se vám na špejli zůstalo těsto, ale zase to nesmí být moc. Po upečení si dáme košíčky vychladnout a mezitím si smícháme tvarohy s cukrem. Až budou košíčky vychladlý, můžeme je začít zdobit. Tvarohem naplníme zdobící sáček nebo tubu s nástavcem dle vaší libosti a zdobíme košíčky, tak jak se nám to líbí. Pokud se vám nechce se s tím tak piplat, samozřejmě stačí tvarohem těsto jen tak potřít. Do tvarohu si můžete přidat třeba i barvivo. Vršek si můžete ozdobit taky čím chcete, ovocem, zdobičkama, ořechama, je to jen na vás. Raději bych hotové cupcaky uchovávala v ledničce, přece jenom je tam ten tvaroh. Takže snad se vám povedou a hlavně doufám, že vám budou šmakovat.
